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レンコンサラダ
9回
おいしい
下準備
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レンコンは皮をむいて縦4つに切り、小さめの乱切りにして水に放つ。
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ハムは、みじん切りにする。
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ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げ冷ます。
サヤインゲンの場合は軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水にとって粗熱が取れたら水気を切って2cmの長さに切る。
作り方
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1
熱湯に酢、塩を加えて水気を切ったレンコンを加え、レンコンが透き通るまでゆでる。ザルに上げて水気を切り、熱いうちに＜下味＞を加えて混ぜ合わせ、冷ます。
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2
1に＜ドレッシング＞を加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。
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3
レンコン、ブロッコリーを盛り合わせ、その上にハムを散らせる。
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