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太鼓判 10+ おいしい！

レンコンサラダ

材料  （ 4 人分 ）

レンコン

5～6㎝
  

酢

大さじ1
  

塩

小さじ1

<下味>

  

オリーブ油

大さじ1
  

酢

小さじ2
  

塩コショウ

少々

ハム

3～4枚
または

サヤインゲン

<ドレッシング>

  

マヨネーズ

大さじ2

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2005/10/31
更新日：
2011/04/04

下準備

  • レンコンサラダの下準備1

    レンコンは皮をむいて縦4つに切り、小さめの乱切りにして水に放つ。

  • ハムは、みじん切りにする。

  • ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げ冷ます。

    サヤインゲンの場合は軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水にとって粗熱が取れたら水気を切って2cmの長さに切る。

作り方

  1. レンコンサラダの作り方4
    1

    熱湯に酢、塩を加えて水気を切ったレンコンを加え、レンコンが透き通るまでゆでる。ザルに上げて水気を切り、熱いうちに＜下味＞を加えて混ぜ合わせ、冷ます。

  2. レンコンサラダの作り方5
    2

    1に＜ドレッシング＞を加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。

  3. レンコンサラダの作り方6
    3

    レンコン、ブロッコリーを盛り合わせ、その上にハムを散らせる。

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