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レンコンのサラダ

タラコのピンク色がきれいなサラダです。

材料  （ 4 人分 ）

レンコン

5～6㎝

<ゆでる用>

  

酢

大さじ1
  

塩

小さじ1

<下味>

  

サラダ油

大さじ1
  

酢

小さじ2
  

塩コショウ

少々

<タラコマヨネーズ>

  

タラコ

1/2～1腹
    

レモン汁

小さじ1
  

マヨネーズ

大さじ2
  

牛乳

大さじ1
  

塩コショウ

少々

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2007/07/23
更新日：
2011/04/04

下準備

  • レンコンのサラダの下準備1

    レンコンは皮をむいて縦半分に切り、薄い半月切りにして水に放つ。

  • ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げ冷ます。

  • タラコは皮に切り込みを入れて中身をしごき出し、レモン汁を混ぜ合わせ、ボウルで他の＜タラコマヨネーズ＞の材料とよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. レンコンのサラダの作り方4
    1

    熱湯に＜ゆでる用＞の酢、塩を加え、水気をきったレンコンを加え、レンコンが透き通るまでゆでる。ザルに上げて水気をきり、熱いうちに＜下味＞の材料を加えて混ぜ合わせ、冷ます。

  2. レンコンのサラダの作り方5
    2

    ＜タラコマヨネーズ＞のボウルにレンコン、ブロッコリーを加えて和え、器に盛る。

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