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  2. うどんの甜麺醤あんかけのレシピ・作り方

うどんの甜麺醤あんかけ
連載
調理時間
カロリー
453 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

牛ひき肉

100～120g

白ネギ

1/3本

水煮タケノコ

1/4～1/2本

マイタケ

1/2パック

<甜麺醤あん>

  

甜麺醤

大1
  

酒

小2
  

赤みそ

小2
  

しょうゆ

大1
  

豆板醤

少々
  

塩コショウ

少々
  

水

120ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小2
  

水

大2

うどん

(冷凍)2玉

貝われ菜

1/2パック

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食

下準備

  • 白ネギはみじん切りに、ニンニクは縦半分に切り芽を取りみじん切りにする。

  • ニンジンは皮をむき細かめのみじん切りにする。

  • 水煮タケノコは粗いみじん切りに、マイタケは水煮タケノコに合わせて刻む。

  • うどんの甜麺醤あんかけの下準備4

    ＜甜麺醤あん＞、＜水溶き片栗＞は各々混ぜ合わせておく。

  • 貝われ菜は根元を切り落とし水洗いして長さを半分に切る。

作り方

  1. うどんの甜麺醤あんかけの作り方6
    1

    フライパンにゴマ油、白ネギ、ニンニクを入れ中火にかけ香りが立ってくれば牛肉を加えポロポロになるまで炒めニンジン、水煮タケノコ、マイタケを炒め合わせる。

  2. うどんの甜麺醤あんかけの作り方7
    うどんの甜麺醤あんかけの作り方7
    2

    全体に炒められれば、混ぜ合わせた＜甜麺醤あん＞を加え強火にして煮立てば火を少し弱め2～3分煮て＜水溶き片栗＞を回し入れる。トロミがつけば刻みネギを加えひと混ぜして火を止める。

  3. 3

    熱湯で冷凍うどんをゆで、ゆで汁をしっかり切る。ゆで汁を器に入れて器が温まれば、ゆで汁を捨てゆでたうどんを入れ、2の甜麺醤あんをかけ、貝われ菜を天盛りにする。

このレシピのポイント・コツ

・中華風のあんかけはいかが？ジャージャー麺のうどん版です。ちょっとした夜食にもぴったりですね。あんは水溶き片栗を入れずに保存しておいて、食べる時にトロミをつけてもいいですよ。焼き野菜、ゆで野菜、ご飯にかけてもおいしい！
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