イカと野菜のパン粉焼き

下準備

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  イカは、胴と足のくっついている部分をはずし、足を持ってワタごと胴から引き抜く。軟骨を引き抜いて胴の中に流水を入れながら洗い、水気を切る。引き抜いた足側は、目の際でワタごと切り落とし、くちばしを取り除く。足の長さは切りそろえ、2本ずつに切り離す。吸盤が堅い場合は、包丁でこそげて、吸盤を取り除く。胴は2cmの輪切りにする。

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  ニンニクは縦半分に切り、芽を取り薄切りにする。

• ジャガイモは皮をむいて、半分に切り、薄い半月切りにして、水に放つ。

• オーブンを180℃、20分に予熱する。

• 玉ネギは縦半分に切り、6～8つのクシ切りにする。

• パプリカはヘタと種を取り除き、水洗いして水気を切り、ひとくち大の乱切りにする。

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  グリーンアスパラは根元の堅い部分を切り落とす。ピーラー等でハカマと堅い皮を削ぎ落とし、水洗いして長さを4～5等分に切る。