下準備
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＜タラの中華蒸し＞の材料の準備をする。白ネギとショウガは細切りにする。タラを包むことができる大きさのオーブンシートを2枚用意する。蒸し器に水を入れ、温める。
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＜ブロッコリーと厚揚げのナムル＞の材料の準備をする。ブロッコリーはひとくち大、厚揚げは半分の厚さに切り、さらに幅1cm弱の拍子木切りにする。湯を沸かす。
作り方
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1オーブンシートにタラをのせ、その上に白ネギ、ショウガをのせる。
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2オーブンシートの手前と左右の角を折りたたみ、酒、オイスターソース、ゴマ油を加えて奥側のオーブンシートを手前に折り込む。
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3湯気の上がった蒸し器に(2)を入れ、10分ほど蒸す。
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4＜ブロッコリーと厚揚げのナムル＞を作る。沸騰した湯にブロッコリーを入れ、再び沸騰したら30秒ほどゆでてザルに上げる。
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5同じ湯で厚揚げをサッとゆで、ザルに上げる。
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6ブロッコリー、厚揚げ、塩、砂糖、ゴマ油、白ゴマを加えて混ぜ、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
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・蒸し器がなければ、バットに入れて水を1～2cmはったフライパンに蓋をして蒸すのでも大丈夫です。
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レシピ制作
松崎 えり
フードコーディネーター
料理教室の代表を務める傍ら、ハーブコーディネーターとしても活躍。栄養だけでなく見た目にもこだわった料理を提供している。
photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko yodogawa
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