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ナスとコンニャクのバジル炒め

和の味で使われる事が多いコンニャクもバジルやアンチョビと合わせて洋風に。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

1～1.5本

バジル

(生)5～6枚

<調味料>

  

白ワイン

小さじ2
  

アンチョビ

1～1.5枚
  

赤唐辛子

(刻み)1/2本分
  

塩コショウ

少々

オリーブ油

大さじ1

ジャンル：
洋食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2015/07/20
更新日：
2019/06/16

下準備

  • ナスとコンニャクのバジル炒めの下準備1

    ナスはガクを切り落として縦4つに切り、ひとくち大の乱切りにする。分量外の塩水につけ、水気をきる。

  • 板コンニャクは、表面に浅く斜め格子に切り込みを入れる。たっぷりの熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。

  • 赤ピーマンは縦4つに切ってヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。

  • アンチョビは細かく刻む。

作り方

  1. ナスとコンニャクのバジル炒めの作り方5
    1

    フライパンにオリーブ油を強火で熱し、ナス、板コンニャクを炒める。少し色がついてきたら、赤ピーマンを加えて炒め合わせる。

  2. ナスとコンニャクのバジル炒めの作り方6
    2

    ＜調味料＞の材料を加え、全体にからめながら炒める。最後にバジルをちぎりながら加え、ザックリ炒め合わせて器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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