下準備
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白玉粉に水を加え、全体を混ぜ合わせて10分程度置く。
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ご飯はすり鉢に入れて、すりこ木ですりつぶす。
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枝豆は、熱湯で2分ゆでて水に取り、皮と薄皮をむく。
作り方
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1＜団子＞の材料をボウルに入れて、均一になるまでこねる。耳たぶくらいのかたさになったら、20個程度に分けて丸める。
1個10～12gくらいを目安にしてください。
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2多めの熱湯を鍋に用意して、＜団子＞を入れる。中火で6分ゆでて、氷水に取る。水気をきってクッキングシートに並べる。
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33個ずつ串に刺す。半量はフッ素樹脂加工のフライパンでこんがり焼く。
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4＜ずんだあん＞の材料をすり鉢に入れて、すりこ木でなめらかになるまで混ぜる。
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5＜みたらしあん＞の材料を全て鍋に入れて、均一に混ぜて火にかける。中火にかけて、混ぜながらトロミがつくまで加熱する。
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6焼いていない団子に＜ずんだあん＞をかける。焼いた団子に＜みたらしあん＞をかけて、お好みできな粉をかける。
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photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo
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