串焼きピカタ
ふんわり食感がポイント!豚肉の甘みが広がります!
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豚バラ肉
(塊)180~200gグリーンアスパラ
2~3本分塩
少々粗びき黒コショウ
少々ユズコショウ
少々<卵液>
卵
2個粉チーズ
大さじ4イタリアンパセリ
適量ベビーリーフ
適量プチトマト
3個- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 副菜
- 公開日:
- 2007/07/09
- 更新日:
- 2015/10/05
作り方
-
1
豚バラ肉は厚さ1cmに切る。グリーンアスパラは軸側を少し切り落とし、固い皮をピーラーで削ぎ落とし、豚肉の幅に合わせて切る。豚バラ肉とグリーンアスパラをクシに刺し、塩、粗びき黒コショウ、ガーリックパウダー、ユズコショウなどお好みの調味料を振る。
-
2
フライパンに(1)を並べてフライパンの蓋をして蒸し焼きにし、両面焼き色がつき、豚バラ肉に火が通ったらいったん取り出す。
-
3
<卵液>の材料をよく混ぜ合わせる。フライパンをきれいに洗って分量外のサラダ油を薄くひき、<卵液>をスプーンで(2)のクシくらいの大きさに広げ、少し固まってきたら卵の上に(2)のクシを置き、いったん取り出す。同様にフライパンに<卵液>を広げ、取り出したクシの卵が付いていない側を広げた卵にのせて焼く。イタリアンパセリの葉を摘んで所々にくっつけ軽く焼く。
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4
器にベビーリーフ、プチトマトと(3)を盛り合わせ、スイートチリソースを添える。お好みでスイートチリソースにマヨネーズを混ぜてもおいしいですよ! 。
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recipe+cooking+styling:kazuyo nakajima|photo:akiko ito|edit:mocamoca
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