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下準備
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白身魚は全体に塩を振って7～8分おき、水分を拭き取る。(ヒント)今回はタラを使用しています。
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レタスはザックリ手でちぎって水洗いし、水気をきる。
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トマトはヘタを切り落とし、4つのくし切りにする。
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＜合わせビネガー＞の材料を混ぜ合わせる。
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揚げ油を180℃に熱し始める。
作り方
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1＜衣＞を作る。ボウルに小麦粉、片栗粉、コショウを混ぜ合わせ、さらにビールを加えて混ぜ合わせ、最後にしょうゆを加える。
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2白身魚に小麦粉を薄くからめ、(1)の＜衣＞を通して180℃の揚げ油に入れ、サクッと揚げる。
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3器に(2)のフライ、レタス、トマトを盛り合わせ、＜合わせビネガー＞を添える。
このレシピのポイント・コツ
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・＜衣＞をビールで溶くのは衣をふんわりサクッと揚げるため！ 発泡水でもOKですよ。
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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku
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