揚げそばあんかけ
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 562 Kcal
エスニック風に味付けしたあんはクセになる味！
材料
（
4
人分
）
揚げ中華麺
3～4玉豚肉
(薄切り)200g<下味>
酒
大さじ1しょうゆ
小さじ1塩コショウ
少々ショウガ汁
小さじ2水煮タケノコ
1/2本(120g)シイタケ
(生)4個ニンジン
1/4本ウズラの卵
(水煮)6～8個サラダ油
大さじ1<あん>
顆粒チキンスープの素
大さじ2水
400～500ml酒
大さじ3スイートチリソース
小さじ2～3塩
小さじ1薄口しょうゆ
大さじ1<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ2.5水
大さじ5レモン汁
小さじ2
下準備
-
豚肉は長さ3～4cmに切り、＜下味＞の材料をもみ込む。
-
水煮タケノコは食べやすい大きさの薄切りにする。
-
シイタケは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
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ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。
-
＜あん＞を作る。鍋に＜あん＞の材料を加えて強火にかけ、煮立ったら、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を回し入れる。トロミがついたらレモン汁を加え、全体に混ぜる。
作り方
-
1フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉をほぐしながら炒め、色が変わったら水煮タケノコ、シイタケ、ニンジン、ウズラの卵を炒め合わせる。
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2＜あん＞を加えて混ぜ合わせ、器に盛った揚げ中華麺にかける。
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