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ゴマみそダレの豚しゃぶしゃぶ

手作りのゴマみそダレで。

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(しゃぶしゃぶ用)150g

お湯

1500ml

酒

大さじ1

玉ネギ

1/2個

ニラ

2本

<ゴマみそダレ>

  

みりん

30ml
  

酒

10ml
  

練り白ゴマ

小さじ4
  

みそ

大さじ3

ジャンル：
和食 / 茹でる
種別：
主食
公開日：
2016/09/19
更新日：
2016/09/12

下準備

  • ゴマみそダレの豚しゃぶしゃぶの下準備1

    玉ネギは薄切りにする。ニラは根元を切り落とし長さ4cmに切る。モヤシはヒゲをとって洗い、水気をきる。

作り方

  1. ゴマみそダレの豚しゃぶしゃぶの作り方2
    1

    ＜ゴマみそダレ＞を作る。みりんと酒を小鍋に入れて弱火にかけ、ひと煮たちしたら火から下ろし、粗熱が取れたら練りゴマとみそを混ぜ合わせる。

    煮切ることでアルコール分を飛ばします。

  2. ゴマみそダレの豚しゃぶしゃぶの作り方3
    2

    鍋にお湯と酒を入れて沸かし、玉ネギ、ニラ、モヤシをゆでてザルに上げ、最後に豚肉をゆでてザルに上げる。

    お湯の温度はやさしく沸騰する程度でボコボコ沸かさないようにします。

  3. ゴマみそダレの豚しゃぶしゃぶの作り方4
    3

    お皿に盛り、＜ゴマみそダレ＞を添える。

このレシピのポイント・コツ

・しゃぶしゃぶの温度はやさしく沸騰する程度の温度にすると肉がかたくならずに仕上がります。
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崎野 晴子
レシピ制作 崎野 晴子

( HP ）

料理家、フードジャーナリスト
イタリア各地で郷土料理とスローフードを学ぶ。素材の美味しさを引き出す調理をコンセプトに料理サロンを開講し活躍中。

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photographs/chisato tomimoto｜cooking/naoko nishida

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ゴマみそダレの豚しゃぶしゃぶ

      口の中でふわりとした豚肉と、シャキシャキとしたもやしの歯応えと、ニラの絶妙なバランスがよかったです。
      作った胡麻味噌ダレをかけて、まろやかな味付けでとても美味しく、たくさんいただけました。

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