口の中でふわりとした豚肉と、シャキシャキとしたもやしの歯応えと、ニラの絶妙なバランスがよかったです。
作った胡麻味噌ダレをかけて、まろやかな味付けでとても美味しく、たくさんいただけました。
イイネ！
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- ゴマみそダレの豚しゃぶしゃぶのレシピ・作り方
下準備
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玉ネギは薄切りにする。ニラは根元を切り落とし長さ4cmに切る。モヤシはヒゲをとって洗い、水気をきる。
作り方
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1＜ゴマみそダレ＞を作る。みりんと酒を小鍋に入れて弱火にかけ、ひと煮たちしたら火から下ろし、粗熱が取れたら練りゴマとみそを混ぜ合わせる。
煮切ることでアルコール分を飛ばします。
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2鍋にお湯と酒を入れて沸かし、玉ネギ、ニラ、モヤシをゆでてザルに上げ、最後に豚肉をゆでてザルに上げる。
お湯の温度はやさしく沸騰する程度でボコボコ沸かさないようにします。
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3お皿に盛り、＜ゴマみそダレ＞を添える。
このレシピのポイント・コツ
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・しゃぶしゃぶの温度はやさしく沸騰する程度の温度にすると肉がかたくならずに仕上がります。
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photographs/chisato tomimoto｜cooking/naoko nishida
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