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イワシのショウガ煮豆腐添え

栄養価が高いイワシをショウガ煮に！　新鮮な物をお買い求め下さいね。

材料  （ 2 人分 ）

イワシ

2～4尾

豆腐

1/4丁

ワカメ

(干し)大さじ1.5～2

ショウガ

(せん切り)1片分

<煮汁>

  

酒

100～150ml
  

水

150～200ml
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2015/09/28
更新日：
2019/06/27

下準備

  • イワシのショウガ煮豆腐添えの下準備1

    イワシは包丁で優しく尾側から頭に向かって、なでるようにウロコをこそげる。頭を切り落として一緒にワタも出し、水洗いして水気をきる。

    イワシが大きい場合は尾先を切り落とすか、長さを半分に切って下さい。

  • 青ネギは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。

  • 豆腐は食べやすい大きさに切る。

  • ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。

作り方

  1. イワシのショウガ煮豆腐添えの作り方5
    1

    鍋に＜煮汁＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったらショウガ、イワシを盛り付ける時の状態で並べ入れる。

  2. イワシのショウガ煮豆腐添えの作り方6
    2

    アルミホイルの落とし蓋をし、煮たったら火を少し弱めて12～15分煮る。火をいったん止めて10分置き、味を含ませる。

  3. イワシのショウガ煮豆腐添えの作り方7
    3

    再び中火で熱し、煮たったら青ネギ、豆腐を加えて6～7分煮る。最後にワカメを加え、ひと煮たちしたら火を止める。器に盛り、煮汁をかける。

    煮汁が少ない時は、分量外の酒を加えて下さい。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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