下準備
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豆乳を人肌程度に温め、インスタントドライイーストを混ぜ合わせておく。セルクル型にバターをぬっておく。
作り方
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1ボウルに強力粉、大豆粉、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせる。準備しておいた豆乳をかけ、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜる。
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2生地がふくらみ、気泡ができるまで温かいところで発酵させる(30～40分)。
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3フライパンにバターを薄くひき、セルクル型を置く。セルクル型に生地を気泡をつぶさないように、流し入れる。
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4蓋をして弱火でじっくり焼き、焼き色がついたら裏返してさらに焼く。
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5器に盛り、バターをのせてハチミツをかけ、粉砂糖を振ってセルフィーユを飾る。
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photographs/naomi ota｜cooking/megumi minato
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