フレッシュトマトのパスタ

作り方

1. 
   1

   トマトはヘタをくり抜き、ひとくち大に切る。

2. 
   2

   たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティーを加える。袋の指定時間より30秒短くクツクツ煮たっている状態でゆで、ザルに上げる。

3. 
   3

   ゆでている間に、フライパンにオリーブ油とニンニクを弱火で熱し、香りがたってきたらアンチョビを加え、ゴムベラ等でつぶすように炒め合わせる。

4. 
   4

   (3)にトマトを加え、少しクタッとなったら白ワインを加え、約1分煮て塩コショウをし、火を止める。

5. 
   5

   (2)を加え、スープが全体によくからむまで混ぜる。最後に味を見て、足りないようなら塩コショウで味を調える。器に盛ってバジルをちぎりながら散らし、分量外のオリーブ油をかける。