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太鼓判 10+ おいしい！
梨のコンポート
27回
おいしい
下準備
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梨は縦4つに割り、皮をむいて芯を取る。そのうちの4切れにクローブを1個ずつ刺す。
作り方
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1ホウロウ又はステンレスの鍋に、白ワイン、グラニュー糖、ハチミツ、シナモンスティックを入れて強火にかける。
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2煮立てば梨を入れ、オーブンシート等の落とし蓋をして、煮汁が紙蓋に当たり全体に広がる火加減で、10～15分煮る。
鍋によっては、煮汁が少ない場合がありますので、白ワインを加えて下さい。白ワイン100mlに対してグラニュー糖大1.5の割で、グラニュー糖も加えて下さい。
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3火を止め、そのまま粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫に入れ冷たく冷やす。
このレシピのポイント・コツ
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・冷蔵庫に入れ1日おいて味をしっかりしみ込ませた梨のコンポート・適量 その煮汁・250～300ml ゼラチン・5g 水・大3
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・煮汁を沸騰直前まで温め、木べらで混ぜながら水でふやかしたゼラチンを加え溶かす。
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・鍋底を氷水で冷やし、少しトロミがついてくれば、切った梨のコンポートと共に器に流し込み、冷蔵庫でしっかり冷やす。
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・あればミントの葉を添えれば、おもてなしのお菓子にも。製氷器に流したり、ラップで一口大に包んだりしてもかわいい。
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