マグロのゴマ和え
2回
おいしい
表面だけをサッと焼いたマグロと、サクサクに角切りにした長芋。今回はゴマをベースにワサビとマヨネーズで味に深みをもたせたタレで和えます！ちょっと大人な1品でお酒も進みそう。
作り方
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1マグロは食べやすい大きさに切り、＜下味＞をからめる。長芋は皮をむいて酢水に放ちアクを抜いて水気を振り取り、マグロの大きさより小さめに切る。
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2大葉は軸を切り落として縦半分に切り、更に横細切りにし、水に放って水気を絞る。白ネギは3cmの長さに切り、白髪ネギ※にする。（※白髪ネギ／縦に切り込みを入れて1枚に開き、細切りにして水に放ち、軽くもんで、水気を絞る。）
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3ボウルに＜ゴマダレ＞を混ぜ合わせ、長芋を混ぜ合わせる。松の実をフライパンで香ばしく炒り、ゴマダレに加える。マグロも表面の色が変わるくらいにフライパンに焼き、ゴマダレに加えて全体に混ぜあわせる。
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4器に盛り、大葉、白髪ネギをふんわりのせる。
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photographs/eri matsuura
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