イカの甘辛ショウガ煮

作り方

1. 
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   イカは足の付け根を少しはずし、足を引き抜く。胴はきれいに水洗いして、1.5cm幅の輪切りにする。足は目の下でワタと切り離し、２本ずつに切り分ける。ショウガは皮をむき、せん切りにする。

2. 
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   オクラは軸を切り落とし、塩少でもみ、熱湯で2分位ゆでる。すぐに水に取り、粗熱がとれれば水気をきる。大きい場合は斜め半分に切る。

3. 
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   鍋にショウガ、＜合わせ調味料＞を入れ、強火にかける。煮立てばイカを加え、菜ばしで混ぜながら3～4分強火のままで、手早く煮て火を止める。イカは取り出し、強火で半量まで煮詰め、イカを戻す。器に盛り、オクラを添える。