豚肉と小松菜の塩炒め

作り方

1. 
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   豚バラ肉は幅5mmに切り、＜下味＞の材料をもみ込む。小松菜は幅4cmに切り、軸と葉の部分に分ける。玉ネギは縦に薄く切る。ニンニクは芽を取り除いて薄く切る。卵は割って溶き、塩を混ぜ合わせておく。

2. 
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   フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、溶き卵を注ぎ入れ、半熟状に火が通ったらいったん取り出す。フライパンの汚れをキッチンペーパー等で拭き取り、残りのサラダ油大さじ1を熱して豚バラ肉を炒める。火が通ったらニンニクを加えて炒め合わせ、香りがたってきたらいったん取り出す。

3. 
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   (2)のフライパンに油が残っていなければ分量外のサラダ油小さじ2を加え、玉ネギをしんなりするまで炒める。小松菜の軸の部分、葉の部分を順に加えて炒め合わせ、塩で味を調える。

4. 
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   半熟卵、豚バラ肉とニンニクを戻し入れ、炒め合わせて器に盛る。