作り方
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1生カキはザルに入れて塩水で振り洗いし、そっと水気を拭き取る。生ハムは大判の場合は半分に切る。キャベツはせん切りにし、水洗いして水に放ち、ザルに上げる。プチトマトはヘタを取って水洗いし、2～4等分する。レモンは2つのくし形に切る。
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2生ハムを広げ、端に生カキをのせてクルクルと巻く。＜衣＞の小麦粉をまんべんなくつけ、余分な粉を軽くたたいて落とし、溶き卵に通し、ドライパセリを加えたパン粉をつける。
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3揚げ油を180℃に熱し、カキをカリッと揚げる。
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4
器にキャベツ、プチトマト、カキを盛り合わせ、タルタルソース、レモンを添える。
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recipes/miyuki yasuda｜cooking/akiko ito｜photographs/mami daikoku
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