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熱々湯豆腐　ポン酢しょうゆ添え

美味しい豆腐が手に入ったらぜひ。香り豊かな自家製ポン酢しょうゆ、簡単に作れるのでお試しください。

材料  （ 2 人分 ）

水菜

1束

ニンジン

(飾り)少々

<昆布だし>

  

昆布

(10cm角)1枚
  

水

600～800ml

<ポン酢しょうゆ>

  

カボス果汁

(またはユズ果汁)大さじ2
  

しょうゆ

大さじ3～4
  

みりん

大さじ3
  

きび砂糖

小さじ1
  

酢

大さじ1

ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
主菜
公開日：
2017/01/23
更新日：
2017/01/18

下準備

  • ＜昆布だし＞の材料を鍋に入れて中火にかけ、60～70℃になったら火を止め、1時間程度置く。

    だしを引く時間は調理時間に含まれません。

  • 熱々湯豆腐　ポン酢しょうゆ添えの下準備2

    木綿豆腐は4～6等分の食べやすい大きさに切る。水菜は根元を切り落として長さ6～8cmのザク切りにし、白ネギは斜めに切る。ニンジンは輪切りにし、お好みの型で抜く。

作り方

  1. 熱々湯豆腐　ポン酢しょうゆ添えの作り方3
    1

    カボス果汁以外の＜ポン酢しょうゆ＞の材料を小鍋に入れ、強火にかける。ひと煮たちしたら火を止め、粗熱が取れたらカボス果汁を入れる。

    きび砂糖が溶けるよう、混ぜながら加熱しましょう。柑橘系の香りを楽しむため、加熱せず最後に加えます。

  2. 熱々湯豆腐　ポン酢しょうゆ添えの作り方4
    2

    ＜昆布だし＞の昆布を取り出し、木綿豆腐、水菜、白ネギ、ニンジンを加え、火が通ったら＜ポン酢しょうゆ＞につけていただく。

このレシピのポイント・コツ

・鍋の大きさによって、水の分量を調整してください。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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photographs/chisato tomimoto｜cooking/kazuyo nakajima

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