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切干し大根の煮物

材料  （ 4 人分 ）

または

水

ゴマ油

小さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ1
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

刻みネギ

大さじ3

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2005/04/25
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 切干し大根の煮物の下準備1

    切干し大根はたっぷりの水につけて柔らかくもどし、水気を絞って、ザク切りにする。

  • 切干し大根の煮物の下準備2

    チリメンジャコの塩分が気になる方や生臭さが気になる方は、チリメンジャコをザルに入れ熱湯を掛けて、しっかり水気を切ってからお使い下さい。

作り方

  1. 切干し大根の煮物の作り方3
    1

    鍋にゴマ油を中火で熱し、切干し大根を加えて炒め、全体に油がまわったらだし汁を加えて強火にする。

  2. 切干し大根の煮物の作り方4
    2

    煮立ってきたら＜調味料＞を加え、再び煮立ったら火を弱め、チリメンジャコを加え落とし蓋をして10分位煮含める。火を止めてそのまま冷まし、味を含ませる。

  3. 3

    　刻みネギを加え、全体に混ぜ合わせて器に盛り分ける。

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