キノコとナスのキッシュ

下準備

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  パイシートは常温で柔らかくもどし2枚重ねる。強力粉で打ち粉をしながら麺棒で型に敷いたときに少し大きいくらいにのばす。

• タルト型に型に塗る用のバターを薄く塗り、パイシートを耐熱容器に押さえつける様に敷きつめ、余分な生地は切り取る。敷きつめた生地の底面にフォーク等で穴をあけたら冷蔵庫に入れる。

• オーブンを200℃に予熱し、冷蔵しておいたパイ生地にオーブンシートを敷いて重しをのせ(なかったら耐熱のお皿をのせる)15～20分焼く。180～200℃で予熱しておく。

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  本シメジは石づきを切り落とし1本ずつにさばく。

• ブラウンマッシュルームは石づきを切り落とし、キッチンペーパーなどで汚れを拭き取り、縦薄切りにする。

• 玉ネギは縦薄切りにする。

• ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、更に大きめのひとくち大に切る。ベーコンは粗いみじん切りにする。

• ＜合わせ卵＞の卵を割りほぐし他の材料も混ぜ合わせる。

• ルッコラは根元を少し切り落として水洗いし盛り付ける直前まで冷やしておく。プチトマトも水洗いして水気を拭き取る。