あの味が食べたくて、青葱たっぷりにしてみました。カリッカリで美味しかったです。
台湾屋台の定番!葱油餅(ツォン ヨウ ピン)
業務スーパーなどでも大人気の葱油餅。実は簡単にできます。屋台ならではの素朴な味は一度食べたらやみつきに!弱火でじっくり焼くのがポイントです。
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材料
(
2
人分
)
<生地>
薄力粉
200g塩
小さじ1/4ぬるま湯
100mlサラダ油
大さじ1ベーコン
(厚切り)50g白ネギ
約20cm白ゴマ
大さじ1塩
少々ゴマ油
大さじ3強力粉
(打ち粉)適量- ジャンル:
- 中華 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 副菜
- 公開日:
- 2009/05/25
- 更新日:
- 2021/10/26
作り方
-
1
ボウルに<生地>の材料を入れて混ぜる。はじめは菜ばし等で混ぜ、まとまってきたら手でよくこねる。生地にツヤが出てきたら丸め、打ち粉をしたボウルに入れ、ラップをして約30分寝かせる。
-
2
白ネギ、ベーコンをみじん切りにする。
-
3
1の<生地>を2等分にし、打ち粉をした台の上でめん棒でそれぞれ長方形に薄くのばす。
-
4
3の表面に分量外のゴマ油をハケでぬり、白ゴマ、2のそれぞれ半量、塩をまんべんなく散らし、手前から巻く。さらに片端からクルクルと渦巻き状に巻き、渦巻きを上にしてめん棒で直径約20cmの円形にのばす。
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5
ゴマ油を熱したフライパンで、4を1枚ずつ弱火で両面がキツネ色になるまで焼く。
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