春キャベツのコロッケ

作り方

1. 
   1

   　鍋にジャガイモとかぶる位の水を加え、強火にかける。煮立ったらジャガイモが柔らかくなるまで約10分ゆでる。ゆで汁を捨てて強火にかけ、鍋を揺すりながら水分を飛ばす。

2. 
   2

   ＜炒めキャベツ＞を作る。フライパンにサラダ油を強火で熱し、キャベツがしんなりするまで炒めて＜調味料＞を加え、水分がなくなるまで炒める。

3. 
   3

   (1)のジャガイモは熱いうちにマッシャー等でつぶし、炒めたひき肉と(2)の＜炒めキャベツ＞を混ぜ合わせる。ジャガイモの粗熱が取れたら、生クリームを加えて全体に混ぜ、更にナツメグ、塩コショウを加え、よく混ぜ合わせる。様子をみてまとまりにくい場合は、生クリームを更に加えて下さい。生クリームがない場合は牛乳でもいいです。キャベツの水分が多い場合はそのままでもいいですね。

4. 
   4

   8等分の小判型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

5. 
   5

   170℃の揚げ油にコロッケを入れ、色よくサクッと揚げる。器にトマトと盛り合わせてお好みのソースを掛けていただく。