- E・レシピ >
- 献立 >
- 「開きエビフライ」の献立 >
- 開きエビフライのレシピ・作り方
下準備
-
エビは尾側の1節を残して殻をむき、背ワタを取る。切り離さないように腹側に切り込みを入れて1枚に開き、身の部分に白ワインをかける。
-
キヌサヤは水洗いして筋を引き、大きい物は斜め半分に切る。
-
キャベツはせん切りにして水に放つ。貝われ菜は水洗いして根元を切り落とし、長さを半分に切る。キャベツと合わせてザルに上げ、しっかり水気をきる。
-
トマトはヘタを切り落とし、4～6つのくし切りにする。レモンは半分に切る。
-
＜タルタルソース＞を作る。ゆで卵はみじん切りに、玉ネギは細かなみじん切りにする。キュウリのピクルスもみじん切りにして、全ての材料を混ぜ合わせる。
-
揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
-
1エビの水気をペーパー等で押さえて尾の先を斜めに切る。中の水分を包丁の背で押さえながらこそげ出し、分量外の塩コショウを振る。＜衣＞の小麦粉を薄くつけ、溶き卵を通して、パン粉を軽く押さえながらつける。
-
2170℃の揚げ油にキヌサヤを入れ、色が鮮やかになったら取り出しておく。続けてエビを入れ、おいしそうな揚げ色がつく位まで揚げてしっかり油きりをする。器にキヌサヤ、せん切りキャベツ、トマトと共に盛り合わせ、レモン、＜タルタルソース＞を添える。
このレシピのポイント・コツ
|
・タルタルソースの玉ネギは少しピリッとしますので、かたく絞ったぬれ布巾に塩と共に包み、軽くもんでさらに水の中でもみ洗いし、水気をしっかり絞ると辛味が弱くなります！
|
みんなのおいしい！コメント
現在のファン数151
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/yumi yamaguchi
「開きエビフライ」の関連レシピ
エビとキヌサヤの塩炒め
なんちゃってエビフライ
エビ卵焼き生春巻き
エビのサクッと揚げ
豆とエビのサラダ
豪華ちらし寿司
ゆりねのおかず団子
レンジ卵サンドトーストランチ
海鮮と長芋の和風グラタン
ピックアップ
最新の おいしい！
-
カブとミョウガの酢の物 がおいしい！
ゲストさん 08/22
-
冷やし納豆素麺 がおいしい！
ゲストさん 08/22
-
半熟卵のオムライス がおいしい！
ゲストさん 08/22
-
ラムのマリネ焼き がおいしい！
kunimaruruさん 08/22
-
チキンガーリックソース がおいしい！
しゅんすけさん 08/22
-
ほくほくカボチャの煮物 がおいしい！
ゲストさん 08/22
-
ゴーヤとホタテのピリ辛サラダ がおいしい！
ゲストさん 08/22
-
ゴーヤとツナの白和え がおいしい！
ゲストさん 08/22
-
ゴーヤのサッパリサラダ がおいしい！
ゲストさん 08/22
-
マーボー豆腐 がおいしい！
ゲストさん 08/22
-
ゴーヤのフリット がおいしい！
ゲストさん 08/22
-
ゴーヤのみそ汁 がおいしい！
ゲストさん 08/22
-
高野豆腐の煮物 がおいしい！
ゲストさん 08/22
-
高野豆腐の煮物 がおいしい！
ゲストさん 08/22
-
冷やし納豆素麺 がおいしい！
ゲストさん 08/22
ウーマンエキサイト特集
