チキンのハーブトマト煮
鶏肉と相性のいいローズマリー。オリーブ油にその香りを移してから鶏肉を焼きます。爽やかなハーブの香りとトマトの酸味が食欲をそそる一品ですね。
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作り方
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1
鶏もも肉は1枚を4等分に切り分け、塩コショウをまぶす。ニンニクは縦半分に切って芽を取り、包丁の面などで軽くたたいてつぶす。ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでする。
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2
フライパンにオリーブ油、ニンニク、ローズマリーを入れて中火で熱し、香りが油に移ればニンニクとローズマリーを取り出す。
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3
鶏もも肉を皮側を下にして並べ入れて、両面に焼き色が付けば<トマトソース>を加え、煮立てば弱火にして時々混ぜながら20分位煮込む。
水煮トマト缶がホールトマトの場合は、手でつぶしながら加えてください。
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4
仕上げに塩コショウで味を調えて皿に盛り分けて、ローズマリーとニンニク、ブロッコリーを飾る。
ゆでたペンネなどを添えるとワンプレートディッシュのごちそうになりますよ。
recipes/miyuki yasuda|cooking/ai kaya|photographs/toyo kin
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