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エビと小松菜の塩炒め
89回 おいしい

ぷりぷりのエビとシャキシャキの小松菜を使ったシンプルな炒め物。味付けは塩をベースに、酒とみりんでコクを、ニンニクとショウガで香りをプラスしています。

かんたん
調理時間
カロリー
144 Kcal
レシピ制作: 
保田 美幸
材料  （ 2 人分 ）

エビ

10～12尾

<下味>

  

塩

少々
  

酒

小さじ1

シメジ

1/2パック

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1/2
  

塩

小さじ1/3
  

コショウ

少々

サラダ油

大さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜

作り方

  1. エビと小松菜の塩炒めの作り方1
    1

    エビは殻と背ワタを取り除き、塩水でかるく洗って水気を拭き取り、＜下味＞につけて軽くもみこんでおく。小松菜は水でよく洗い、根元を切り落として4cm長さに切り、水気を切っておく。シメジは小房に分ける。

  2. エビと小松菜の塩炒めの作り方2
    2

    ショウガは皮をむいてみじん切りし、ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取り除いてみじん切りにする。

  3. エビと小松菜の塩炒めの作り方3
    3

    フライパンにサラダ油と2を入れて中火で熱し、香りがたてばエビを加えて炒め、色が変われば小松菜とシメジを加えて更に炒める。野菜がしんなりしてくれば＜調味料＞を加え、全体が混ざれば皿に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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recipes/miyuki yasuda｜cooking/ai kaya｜photographs/hisato nakajima

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