コロッケパン

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。塩、溶き卵をはしにおき、温めた水65～75mlをかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   2

   ひとまとまりになったら、無塩バターを加える。

3. 
   3

   生地を台の上に出し、こねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(25～35分)。

4. 
   4

   ＜フィリング＞を作る。ジャガイモはラップをして、電子レンジで2～3分加熱し、皮をむき熱いうちにマッシャーなどでつぶしておく。(ヒント)電子レンジは600Ｗを使用しています。

5. 
   5

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、合いびき肉、塩コショウ、ナツメグを入れポロポロになるまで炒め、玉ネギを加え炒め合わせる。(4)、小麦粉と混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。

6. 
   6

   指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。

7. 
   7

   ガス抜きをし、4等分して丸めなおし、ベンチタイム10分。

8. 
   8

   成形する。ガス抜きをし、とじ目を上にして12cmの円になるように広げ、4等分にしておいた＜フィリング＞を真ん中におき包み込む。

9. 
   9

   天板に並べて温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(25～35分)。

10. 
    10

    溶き卵をぬり、パン粉とケチャップをかけ、200℃に予熱しておいたオーブンで12～15分焼き、ドライパセリを振る。