材料 （
2
人分
）
発芽玄米ご飯お茶碗2～3杯分
チリメンジャコ大さじ3
卵2個
明太子1/2腹
ナス小1本
ニンジン1/8本
レタス2～3枚
細ネギ(刻み)大さじ2
アーモンドダイス大さじ2
<調味料>
塩コショウ少々
しょうゆ小さじ1
顆粒チキンスープの素小さじ1
サラダ油大さじ2
ゴマ油大さじ1
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 中華 / 米料理（チャーハン等）
- 種別：
- 主食
作り方
-
1明太子の薄皮に切り込みを入れて中身をしごき出し、割りほぐした卵と混ぜ合わせる。ナスはヘタを落として1cm角に切る。ニンジンか皮をむいて細かいみじん切りにする。レタスはひとくち大に手でちぎって水に放ち、パリッとさせてザルに上げしっかり水をきる。
-
2フライパンにアーモンドダイスを入れて、焦がさないように香ばしく乾煎りし、取り出す。サラダ油を入れてナスを加え、炒め色がついたら塩コショウをして取り出す。
-
3中華鍋にゴマ油とチリメンジャコ、ニンジンを入れて弱火で炒め、卵を加えて卵が半熟の間にご飯を加え、お玉で押さえつけるように炒め合わせる。
-
4パラッと炒められたら2のナスを炒め合わせ、＜調味料＞を加えて味を調える。最後にレタスを炒め合わせて器に盛り分け、刻み細ネギとアーモンドダイスを散らす。
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