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麦とろご飯

材料  （ 4 人分 ）

お米

2合

山芋

350～400g

<合わせだし>

  

だし汁

300～400ml  作り方 >>
  

酒

大2
  

しょうゆ

大1
  

合わせみそ

大2～3

<薬味>

  

刻みネギ

適量
  

刻みのり

適量
  

青のり

適量
  

ユズ皮

(おろし)適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2002/11/18
更新日：
2017/03/10

下準備

  • 麦とろご飯の下準備1

    米は炊く30分以上前に洗ってザルに上げる。洗った米と押し麦を混ぜ合わせ、普通に水加減をして炊く。（今回は洗わなくてもいい押し麦を使いました。）

  • 山芋は皮をむき、水に放つ。

作り方

  1. 麦とろご飯の作り方3
    1

    山芋の水気を拭き取り、すり鉢又は細かめのおろし器ですりおろす。

  2. 麦とろご飯の作り方4
    2

    混ぜ合わせた＜合わせだし＞を少しづつ加えながら混ぜ合わせる。

  3. 麦とろご飯の作り方5
    3

    炊きあがった麦ご飯を全体に混ぜ合わせ、お茶わんによそい2のトロロ汁をかける。好みで刻みネギや刻みのり、青のり、おろしユズ皮を散らす。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・山芋でなく大和芋や長芋でも、少し柔らかくなりますが美味しく出来ますよ。
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