下準備
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ゆでタコ足は薄い削ぎ切りにする。ボウルで＜卵液＞の材料のだし汁、小麦粉を混ぜ合わせる。さらにその他の材料を加えて混ぜ合わせる。
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鍋に＜つけ汁＞の材料を入れて弱火で熱し、器に注ぐ。ミツバは根を切り落とし、幅1cmに切り、＜つけ汁＞に加える。
作り方
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1
フライパンに半量のサラダ油を弱めの中火で熱し、半量の＜卵液＞を流し入れて全体に広げる。
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2
半熟状になったらゆでタコをのせてなじんだらひっくり返し、全体に火を通す。
-
3
同様にもう1つ作る。食べやすい大きさに切って器に盛り、＜つけ汁＞を添える。
photographs/sumika sakuma｜cooking/akiko yodogawa
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