紹興酒を日本酒に替えて作りました。やっぱりゆで卵もたべたくて一緒に煮ました。
ごはんにもお酒にも合う料理でした。
イイネ！
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- 鶏手羽元のサッパリ煮のレシピ・作り方
下準備
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鶏手羽元は水洗いし、水気を拭き取る。骨の際を包丁の先で刺し、切り込みを入れる。
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白ネギは水洗いし、縦半分に切って、斜め薄切りにする。
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チンゲンサイはきれいに水洗いし、根元に十字の切り込みを入れ、手で4つに裂く。大きい場合は6つに裂いて下さい。
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チェリートマトはヘタを取り、水洗いする。
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＜合わせダレ＞のショウガは皮ごときれいに水洗いし、水気を拭き取って薄い輪切りにする。大きい場合は半月切り、または薄いイチョウ切りにする。
作り方
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1ホーロー、またはステンレスの鍋に＜合わせダレ＞の材料を入れ、強火にかける。煮たったら鶏手羽元、白ネギを入れ、アルミホイルの落とし蓋をして、全体に煮汁が広がる火加減で15～20分煮る。
途中で煮汁が少なくなってきたら、落とし蓋を取り、具の上下を返して下さい。
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2たっぷりの熱湯でチンゲンサイをゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気を絞る。食べにくい場合は、食べやすい大きさに切って下さい。
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3器に鶏手羽元、白ネギ、チンゲンサイを盛り、残っている煮汁をかけてチェリートマトを添える。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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