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鶏手羽元のサッパリ煮

少し酸味の効いたタレで煮詰めた鶏手羽元に、彩り豊かなチンゲンサイを添えて。

献立
調理時間
カロリー
325 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代/杉本 亜希子
材料  ( 2 人分

鶏手羽元

6~8本

白ネギ

1/2本

<合わせダレ>

  

米酢

100ml
  

150ml
  

紹興酒

(または酒)50ml
  

砂糖

大さじ3
  

しょうゆ

60ml
  

ショウガ

1片

メモお買い物メモ
ジャンル:
中華 / 煮もの
種別:
主菜
公開日:
2014/05/12
更新日:
2014/05/06

下準備

  • 鶏手羽元は水洗いし、水気を拭き取る。骨の際を包丁の先で刺し、切り込みを入れる。

  • 白ネギは水洗いし、縦半分に切って、斜め薄切りにする。

  • チンゲンサイはきれいに水洗いし、根元に十字の切り込みを入れ、手で4つに裂く。大きい場合は6つに裂いて下さい。

  • チェリートマトはヘタを取り、水洗いする。

  • <合わせダレ>のショウガは皮ごときれいに水洗いし、水気を拭き取って薄い輪切りにする。大きい場合は半月切り、または薄いイチョウ切りにする。

作り方

  1. 1

    ホーロー、またはステンレスの鍋に<合わせダレ>の材料を入れ、強火にかける。煮たったら鶏手羽元、白ネギを入れ、アルミホイルの落とし蓋をして、全体に煮汁が広がる火加減で15~20分煮る。

    途中で煮汁が少なくなってきたら、落とし蓋を取り、具の上下を返して下さい。

  2. 2

    たっぷりの熱湯でチンゲンサイをゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気を絞る。食べにくい場合は、食べやすい大きさに切って下さい。

  3. 3

    器に鶏手羽元、白ネギ、チンゲンサイを盛り、残っている煮汁をかけてチェリートマトを添える。

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中島 和代/杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代/杉本 亜希子

家庭料理研究家/管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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