鶏手羽元のサッパリ煮

74回おいしい

コメント3件

少し酸味の効いたタレで煮詰めた鶏手羽元に、彩り豊かなチンゲンサイを添えて。

献立

調理時間: 30分
カロリー: 325 Kcal

レシピ制作:: 中島和代／杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

鶏手羽元

6～8本

白ネギ

1/2本

チンゲンサイ

2株

チェリートマト

2個

<合わせダレ>

米酢

100ml

水

150ml

紹興酒

(または酒)50ml

砂糖

大さじ3

しょうゆ

60ml

ショウガ

1片

メモお買い物メモ

ジャンル：: 中華 / 煮もの
種別：: 主菜
公開日：: 2014/05/12
更新日：: 2014/05/06

下準備

鶏手羽元は水洗いし、水気を拭き取る。骨の際を包丁の先で刺し、切り込みを入れる。
白ネギは水洗いし、縦半分に切って、斜め薄切りにする。
チンゲンサイはきれいに水洗いし、根元に十字の切り込みを入れ、手で4つに裂く。大きい場合は6つに裂いて下さい。
チェリートマトはヘタを取り、水洗いする。
＜合わせダレ＞のショウガは皮ごときれいに水洗いし、水気を拭き取って薄い輪切りにする。大きい場合は半月切り、または薄いイチョウ切りにする。

作り方

1
ホーロー、またはステンレスの鍋に＜合わせダレ＞の材料を入れ、強火にかける。煮たったら鶏手羽元、白ネギを入れ、アルミホイルの落とし蓋をして、全体に煮汁が広がる火加減で15～20分煮る。

途中で煮汁が少なくなってきたら、落とし蓋を取り、具の上下を返して下さい。
2
たっぷりの熱湯でチンゲンサイをゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気を絞る。食べにくい場合は、食べやすい大きさに切って下さい。
3
器に鶏手羽元、白ネギ、チンゲンサイを盛り、残っている煮汁をかけてチェリートマトを添える。

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レシピ制作 中島和代／杉本亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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みんなのおいしい！コメント

2016年12月12日(月) ポムポムさん

紹興酒を日本酒に替えて作りました。やっぱりゆで卵もたべたくて一緒に煮ました。
ごはんにもお酒にも合う料理でした。

イイネ！
1
2016年2月27日(土) くまたろうさん

普通のお酢と料理酒で作りましたが、キツイ酸味ではなくまろやかでおいしかったです。甘辛い味よりもご飯が進むと思います。

イイネ！
2
2016年1月25日(月) かりんごさん

お肉が柔らかかった！サッパリだけれど、コクがあって、おいしかったです。付け合わせのチンゲン菜は、お肉を食べたあとに食べると口がさっぱりして良かったです。煮込むだけでできるので、また作りたいと思います。

イイネ！
3