愛あるセレクトをしたいママのみかた

シャキシャキ生春巻き

材料  ( 4 人分

  

小2

<ゆでるスープ>

  

大3
  

塩コショウ

少々
  

400ml

リンゴ

1/4~1/2個

<唐辛子タレ>

  

80ml
  

砂糖

大6
  

小1/2
  

赤唐辛子

(割っておく)4本
  

ピーナッツ

適量

ジャンル:
エスニック料理 / 前菜
種別:
主菜
公開日:
2004/03/29
更新日:
2011/04/04

下準備

  • カニ棒は1本を4つくらいにほぐし、酒を振り掛ける。

  • ジャガイモは皮をむき、スライサーなどで細いせん切りにして 水に放つ。<ゆでるスープ>の材料を鍋に入れ強火にかけ、煮立てば水切りしたジャガイモを加える。ジャガイモが透き通ってくればザルに上げ、汁気を切り、冷ましておく。

  • リンゴは芯を取り、皮付きのまま薄切りにする。

  • サニーレタスは細切りにする。

  • <唐辛子タレ>を作る。赤唐辛子は軸を取り、3等分に割る。種ごと他の<唐辛子タレ>の材料と共に鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて冷ます。

  • ピーナッツは細かく刻む。

  • バジルは食べやすい大きさにちぎる。

作り方

  1. 1

    ライスペーパーの両面に霧吹きで水をふき、皿に広げる。

    水をつけ過ぎると破れやすくなるので注意!霧を吹き、少し待てば柔らかくなって扱いやすくなります。

  2. 2

    サニーレタス、その他の具を手前にのせ、手前からライスペーパーの端をかぶせ、左右を内側に折り、しっかり巻き込む。

    ゆるく巻くと切った時にバラバラになってしまうので、かなりきつめに巻いて下さいね!大きな皿の上で巻くと巻きやすいです。

  3. 3

    斜め半分に切って器に盛り、小皿に<唐辛子タレ>を入れて刻んだピーナッツを加える。タレにつけながら生春巻きをいただく。

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