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シャキシャキ生春巻き
3回
おいしい
下準備
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カニ棒は1本を4つくらいにほぐし、酒を振り掛ける。
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ジャガイモは皮をむき、スライサーなどで細いせん切りにして 水に放つ。＜ゆでるスープ＞の材料を鍋に入れ強火にかけ、煮立てば水切りしたジャガイモを加える。ジャガイモが透き通ってくればザルに上げ、汁気を切り、冷ましておく。
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リンゴは芯を取り、皮付きのまま薄切りにする。
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サニーレタスは細切りにする。
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＜唐辛子タレ＞を作る。赤唐辛子は軸を取り、3等分に割る。種ごと他の＜唐辛子タレ＞の材料と共に鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて冷ます。
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ピーナッツは細かく刻む。
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バジルは食べやすい大きさにちぎる。
作り方
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1
ライスペーパーの両面に霧吹きで水をふき、皿に広げる。
水をつけ過ぎると破れやすくなるので注意！霧を吹き、少し待てば柔らかくなって扱いやすくなります。
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2
サニーレタス、その他の具を手前にのせ、手前からライスペーパーの端をかぶせ、左右を内側に折り、しっかり巻き込む。
ゆるく巻くと切った時にバラバラになってしまうので、かなりきつめに巻いて下さいね！大きな皿の上で巻くと巻きやすいです。
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3
斜め半分に切って器に盛り、小皿に＜唐辛子タレ＞を入れて刻んだピーナッツを加える。タレにつけながら生春巻きをいただく。
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