長とうとお揚げの焼いたん

作り方

1. 
   
   1

   長とうがらしは水洗いし、水気をきって軸を切り揃え、焼いた時に弾けないように切り込みを入れる。＜煮きり調味料＞を小鍋に入れて中火にかけ、いったん煮立て冷ましておく。

2. 
   2

   焼き網を熱し、網が熱くなれば長とうがらしを並べ、全体に焼き色がつくまで、返しながら焼く。真っ黒に焦がさないように注意して下さい。

3. 
   
   3

   油揚げはキッチンペーパーではさんで軽く押さえ、油を取って、2の焼き網で油揚げを両面パリッと焼き、食べやすい大きさに切る。

4. 
   4

   器に2の長とうがらしを盛り、鰹節をかけ、3の油揚げを盛り合わせ、刻みネギとおろしショウガをのせる。長とうがらしには＜煮きり調味料＞を、油揚げにはしょうゆをかける。