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- ブリのフライパン照り焼きのレシピ・作り方
下準備
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ブリの両面に塩を振り、15分以上置く。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
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＜照り焼きダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
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ホウレン草は根を切り落とし、特に根元をきれいに水洗いする。たっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、長さ3cmに切る。
作り方
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1ブリに薄く小麦粉をからめる。フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、ブリを入れて両面こんがり焼き色をつける。余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
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2＜照り焼きダレ＞を加え、火を強めてタレを煮たたせながら煮詰める。タレにトロミがついてきたらブリにからめて器に盛り、タレをかけてホウレン草を添える。
このレシピのポイント・コツ
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・塩を振ってすこし置く事で、魚の生臭さと余分な水分を取ります。このひと手間で、よりおいしくなります！
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/yumi yamaguchi
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