魚の香味照り焼き
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 306 Kcal
材料
（
4
人分
）
魚
(切り身)4切れ塩
大1白ネギ
1/2束ミツバ
1/2束サラダ油
大4<香味ダレ>
味しょうゆ
(又は酒・大1.5、みりん・小2、砂糖・小2、しょうゆ・大1.5)大4白ネギ
1/4本ショウガ
1/2片豆板醤
小1/2酢
大2
下準備
-
サバ切り身は身の厚い部分に切り込みを入れる。
ここではサバを使用しました。
-
＜香味ダレ＞の白ネギは縦に何本か切り込みを入れ、小口から切りみじん切りにする。ショウガは皮をむいてみじん切りにし、他の材料と混ぜ合わせる。
-
白ネギは4cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦に細切りにして水に放ち、水気を絞る。
-
ミツバは根元を切り落とし、3cmの長さに切り、白ネギとあわせる。
作り方
-
1
フライパンにサラダ油を強火で熱し、魚の皮側を下にして入れ、焼き色がつけば返して火を弱め、蓋をして5～6分蒸し焼きにし、中まで火を通す。
-
2
焼き汁を捨て、＜香味ダレ＞を加えて強火で魚にからめるように煮詰める。少し煮汁が残っている位で火を止める。
-
3
器に2の魚を盛り煮汁をかけ、白ネギとミツバをふんわりのせる。
エスニックが好みの方はミツバを香菜に変え、＜香味ダレ＞にナンプラー大1を加えるとアジアン風味になりますよ！辛みは豆板醤の量で加減して下さいね。
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