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太鼓判 10+ おいしい！

シャキシャキフキのゴマ和え

食物繊維豊富なフキは歯ごたえが良い！　お弁当にもおすすめです。

材料  （ 2 人分 ）

フキ

2本

油揚げ

1/4枚

シイタケ

(生)1～2個

<下味>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2

<和え衣>

  

すり白ゴマ

大さじ1.5
  

酒

小さじ1
  

砂糖

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1/2

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2013/03/18
更新日：
2013/03/14

下準備

  • シャキシャキフキのゴマ和えの下準備1

    フキは葉が付いている場合は切り落として水洗いし、フライパンに入る長さに切る。まな板に並べて分量外の塩を全体にかけ、塩がしっとりするまで手のひらで転がす。熱湯に塩ごと入れ、煮たったら2分位ゆでて水に取り、粗熱が取れたら切り口から皮をむき、長さ4cmに切る。

  • 油揚げは熱湯をかけ、細切りにする。

  • シイタケは石づきを切り落として汚れを拭き取り、軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、細切りにする。

  • ボウルで＜和え衣＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. シャキシャキフキのゴマ和えの作り方6
    1

    鍋に＜下味＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら油揚げ、シイタケ、ニンジンを加え、煮汁が少なくなるまで煮る。ザルに上げて汁気をきる。

  2. シャキシャキフキのゴマ和えの作り方7
    2

    ＜和え衣＞のボウルにフキと(1)を加えて和え、器に盛る。

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