サーモンマヨチーズ焼き
脂ののったサーモンとジャガイモとコーン!どこか北海道を思い起こさせる材料たちに、マヨチーズがとろ~ん。和の風味がするのは、具とチーズの間にひそかに挟みこまれたかつお節のおかげ!
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サーモン
2切れ塩コショウ
少々小麦粉
小2ブロッコリー
1/2株ジャガイモ
1個シメジ
1パック水煮コーン
(缶)小1缶(1缶130g入り)バター
20g塩コショウ
少々白ワイン
大4しょうゆ
小1かつお節
5gマヨネーズ
大3ピザ用チーズ
80gバター
(型用)10gドライパセリ
少々- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2003/06/02
- 更新日:
- 2014/06/23
作り方
-
1
サーモンは両面に塩コショウを振り掛け、薄く小麦粉をまぶす。ブロッコリーは小房に分けて熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。ジャガイモは皮をむき、薄切りにし水に放つ。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。水煮コーンはザルに上げ水気を切る。耐熱容器に薄くバターを塗る。オーブンを250℃、4~5分予熱する。
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2
フライパンにバター10gを入れて中火にかけ、バターが溶け出せばサーモンを並べる。焼き色がつけばひっくり返して同様に焼き色を付けて、いったん取り出す。
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3
フライパンにバター10gを加え、水切りしたジャガイモを炒めて、少し焼き色がついてくればブロッコリー、シメジ、水煮コーンを炒めて塩コショウをし、2のサーモンを戻す。白ワイン、しょうゆを加え蓋をして、3~4分蒸し焼きにする。
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4
耐熱容器に3の野菜を敷き入れてサーモンをのせ、マヨネーズを掛けて、かつお節を振り、ピザ用チーズを全体に散らす。250℃のオーブンに入れ、4~5分、チーズがトロンと溶けて少し焼き色がつけば取り出し、ドライパセリを振り掛ける。
photographs/etsu kodama
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