定番サバのみそ煮

今回はゴボウも一緒に煮てご飯が進む一品に。

30分
361Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

サバ

(切り身)2切れ

ゴボウ

1/2～1本

青ネギ

2本

ショウガ

1片

<煮汁>

だし汁

120ml 作り方 >>

酒

100ml

みりん

大さじ2

砂糖

大さじ2

みそ

大さじ2

だし汁

大さじ3 作り方 >>

ジャンル：: 和食 / 煮もの
種別：: 主菜
公開日：: 2015/09/21
更新日：: 2019/06/27

下準備

サバは皮側に切り目を入れる。
ゴボウはたわしできれいに水洗いし、長さ5cmに切る。ゴボウが太い場合は、さらに縦2～4つに切る。
青ネギは根元を切り落とし、斜め薄切りにする。
ショウガは皮をむき、半量は薄切りに、残りはせん切りにして水に放ち、ザルに上げる(針ショウガ)。
みそとだし汁をよく混ぜ合わせる。

作り方

1
深めのフライパンに＜煮汁＞の材料、薄切りのショウガを入れて強火で熱し、煮たったらサバ、ゴボウを加える。
2
フライパンの大きさに合わせて切ったアルミホイルの中央に蒸気が抜ける穴をあけ、落とし蓋をする。さらに蓋をし、煮たったら火を弱めて4～5分煮る。
3
さらに青ネギを加えて蓋をし、3～4分煮る。全体に火が通ったらみそを加え、2～3分煮る。
4
器にサバとゴボウ、青ネギを盛り、煮汁を少し煮詰めてかけ、針ショウガをのせる。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

2015年11月12日(木) mogumogu03さん

今まで、手がかかりそうで作るのを避けてましたが、意外にも作るのは簡単で良かったです。臭みもなくて味がしっかりついて美味しかったです。また、作ろうと思いましたよ〜。

イイネ！
1
2015年9月26日(土) yoidoreさん

以前サバのみそ煮を作った時に上手くできなくて、いつも醤油で煮ていましたが、今回
このレシピで作ったら美味しく出来ました！
最後にタレを煮詰めてかけるというのが
ミソ(笑)ですね。

イイネ！
0