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白玉豆乳汁

材料  （ 4 人分 ）

白玉粉

50～60g
  

豆乳

大さじ3～4
  

塩

少々

<スープ>

  

豆乳

180～200ml
  

みそ

大さじ3～4

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2004/08/02
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 白玉豆乳汁の下準備1

    白玉粉に豆乳を加えてよく練り合わせ、耳たぶくらいの固さになれば、12～16等分に丸める。（水で練ってもOKです）

  • 白玉豆乳汁の下準備2

    ＜スープ＞を作る。鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば火を止め、みそを溶き入れる。豆乳を加え、鍋底を氷水にあて粗熱が取れれば、冷蔵庫で冷やす。

  • プチトマトは水洗いしてヘタを取り、2～4等分に切る。

  • オクラは塩で繊毛を取るようにこすり、熱湯に入れてゆで、水に取り粗熱が取れれば、水気を拭き取る。ヘタを切り落として1cm幅に切り、＜スープ＞に加える。

作り方

  1. 白玉豆乳汁の作り方5
    1

    白玉の中央をへこませ、熱湯に入れて浮いてくれば1～2分ゆでて冷水に取り、粗熱が取れれば器に入れる。

  2. 白玉豆乳汁の作り方6
    2

    食べる直前に、器にトマトを加え、冷やしておいた＜スープ＞を注ぎ入れる。

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