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- ささ身のタラコサンド揚げのレシピ・作り方
下準備
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鶏ささ身は筋を引き、切り込みを入れて1枚に開き、開いた側に塩コショウを振る。
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カボチャは種とワタを取り、薄切りにして塩コショウをする。
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＜タラコペースト＞を作る。タラコは切り込みを入れて中身をしごき出し、かつお節、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
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＜衣＞の材料をサッと混ぜ合わせる。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1鶏ささ身に小麦粉を薄く振り、＜タラコペースト＞の1/4量をぬり、半分に重ねて元の形に整え、全体に薄く小麦粉をつける。
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2大葉の片面に＜衣＞をつけて、(1)の切り口を閉じる様にはさむ。
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3カボチャ、(2)に薄く小麦粉をまぶして＜衣＞に通し、170℃の揚げ油で揚げる。油をきって食べやすい大きさに切り、器にキャベツと共に盛り合わせる。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/shiho fujimaru
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