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太鼓判 10+ おいしい!

イカのワタユズコショウ炒め

14回 おいしい

イカのワタの濃厚な味がお酒とよくあいますよ。熱々ご飯との相性ももちろんGOOD!イカを炒めている時からいい香りが広がって、食欲をそそります!

かんたん
調理時間
カロリー
244 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代
材料  ( 2 人分

細ネギ

1/2束

マイタケ

1/2パック

貝われ菜

1/2パック

<調味料>

  

ユズコショウ

小さじ1
  

大さじ2
  

みりん

小さじ2
  

みそ

小さじ2

サラダ油

大さじ1

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 炒めもの
種別:
副菜

作り方

  1. 1

    スルメイカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を持って胴から引き抜く。胴の軟骨を抜き、水洗いして幅1cmの輪切りにする。足は目の際で切り分け、くちばしをとって吸盤をこそげ落とし長さを揃えて切り、食べやすい大きさに切って水洗いする。イカはキッチンペーパーで包み水分を取る。ワタは取り置く。

  2. 2

    細ネギは水洗いし、根元を切り落として長さ4cmに切る。根元が太い場合は縦半分に切る。マイタケは小房に分ける。貝われ菜は根元を切り落とし、水洗いして長さを半分に切る。<調味料>の材料を混ぜ合わせ、イカのワタも切り込みを入れて絞り出し、混ぜ合わせる。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、細ネギ、マイタケを炒め、細ネギが少ししんなりしたらイカを加えて炒め、合わせた(2)のイカワタを加えて炒め合わせる。火を止め、貝われ菜を混ぜて器に盛り、お好みで七味唐辛子を振る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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