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太鼓判 10+ おいしい！

エビワンタンスープ

材料  （ 4 人分 ）

<合わせ種>

  

エビ

8～10尾
  

しょうゆ

小1
  

塩コショウ

少々
  

片栗粉

小2

<スープ>

  

水

800～900ml
  

酒

大3

ジャンル：
中華 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2005/02/07
更新日：
2011/04/04

下準備

  • エビワンタンスープの下準備1

    ＜合わせ種＞のエビは殻をむき、厚みを半分に切って背ワタを取り、包丁で細かく叩く。ボウルに片栗粉以外の＜合わせ種＞の材料を入れ、粘りが出るまで手でよくこね、片栗粉を加えて更にこねる。

  • クコの実はサッと水洗いする。

作り方

  1. エビワンタンスープの作り方3
    1

    ＜合わせ種＞は皮の枚数分に分け、はがれないようにワンタンの皮に水をつけながら＜合わせ種＞を包み込む。

  2. エビワンタンスープの作り方4
    2

    ＜スープ＞の材料を鍋に入れ強火にかけ、煮立てば1を加えて3～4分煮る。

  3. 3

    塩コショウで味を調え、刻みネギを加えて器に注ぎ分け、クコの実を散らせる。

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