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太鼓判 10+ おいしい！

黒蜜かんと果物

材料  （ 4 人分 ）

水

200ml

<黒蜜>

  

黒砂糖

70g
  

水

80～100ml

<シロップ>

  

砂糖

50g
  

水

200ml

<白玉団子>

  

白玉粉

100g
  

塩

少々
  

水

100ml
  

レモン汁

少々

ジャンル：
和菓子 / 冷菓（くず、寒天等）
種別：
デザート
公開日：
2001/03/19
更新日：
2011/07/11

下準備

  • ＜黒蜜＞の黒砂糖は細かく刻み、水につけて小鍋に入れ、柔らかくなれば火にかけ、煮とかしておく。

  • 黒蜜かんと果物の下準備2

    ＜シロップ＞の材料は小鍋に入れて砂糖を煮溶かし、粗熱が取れれば冷やしておく。

  • 黒蜜かんと果物の下準備3

    白玉粉をボウルに入れて水を少しづつ加え、耳たぶ位の固さに練り、親指大に丸め中央を指で押さえて凹ませ、熱湯に入れ、浮いてくれば水に取り、粗熱が取れれば水から上げておく。

  • イチゴはきれいに水で洗い、ヘタを落とし縦4等分に切る。

  • キウイは皮をむき、一口大に切る。

  • バナナは皮をむき、1cmの輪切りにしてレモン汁をかけておく。

作り方

  1. 黒蜜かんと果物の作り方7
    1

    水に粉かんてんを加え、煮溶かす。（沸騰させ1分位混ぜずに煮て下さい。少し沸騰状態で煮ないと、かたまりにくくなります。）

  2. 黒蜜かんと果物の作り方8
    2

    (1)に＜黒みつ＞を加えて煮溶かし、沸騰したら火を止め、鍋底を氷水につける。

  3. 黒蜜かんと果物の作り方9
    3

    (2)の粗熱が取れれば、水でぬらした容器に流し入れ、冷やし固める。

  4. 4

    (3)を食べやすい大きさに切り、白玉団子、フルーツ、シロップとともにとり分け、器に入れる。

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