愛あるセレクトをしたいママのみかた
人気 30+ おいしい！

ゴマダレでごはんがススム！キャベツたっぷりやわらか豚しゃぶ

柔らかい豚しゃぶとたっぷり野菜に手作りのゴマダレをかけて。お湯の温度に気を付けてしゃぶしゃぶすれば極上の食感に！

材料  （ 2 人分 ）

水

2000ml

酒

大さじ1

豚肉

(しゃぶしゃぶ用、またはバラ、ロース)150g

キャベツ

3～4枚

<ゴマダレ>

  

練り白ゴマ

大さじ1
  

きび砂糖

小さじ1
  

ゴマ油

小さじ1
  

酢

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ1

ジャンル：
和食 / 茹でる
種別：
主菜
公開日：
2016/02/15
更新日：
2024/02/16

下準備

  • ゴマダレでごはんがススム！キャベツたっぷりやわらか豚しゃぶの下準備1

    キャベツは固い芯の部分をそぎ、幅3～4cmに切る。長いものは2～3等分に切る。ニンジンはピーラーでリボン状にする。

  • 大きめの鍋に水を入れ、昆布を30分以上浸す。＜ゴマダレ＞の材料を合わせておく。

作り方

  1. ゴマダレでごはんがススム！キャベツたっぷりやわらか豚しゃぶの作り方3
    1

    鍋に酒を加えて強火にかけ、沸騰し始めたら昆布を取り出す。

  2. ゴマダレでごはんがススム！キャベツたっぷりやわらか豚しゃぶの作り方4
    2

    ひと煮たちしたらキャベツ、ニンジンを入れてさっと加熱し、よく水気をきって取り出す。

    火加減はコトコトとゆるやかに沸騰する程度に。

  3. ゴマダレでごはんがススム！キャベツたっぷりやわらか豚しゃぶの作り方5
    3

    火を一度消し、あるいは弱火にし湯気が立つ程度の温度になったら豚肉を湯に通す。アクがたまったら取りのぞく。

    沸騰する温度のお湯だと豚肉が固くなってしまうので温度を下げます。

  4. ゴマダレでごはんがススム！キャベツたっぷりやわらか豚しゃぶの作り方6
    4

    お皿にキャベツ、ニンジン、豚肉を盛り＜ゴマダレ＞を添える。

このレシピのポイント・コツ

・肉のタンパク質が凝固するのは65℃前後ですが豚肉の場合は殺菌のため、75℃まで高めてすべて白くなるまで加熱してください。
Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数296

崎野 晴子
レシピ制作 崎野 晴子

( HP ）

料理家、フードジャーナリスト
イタリア各地で郷土料理とスローフードを学ぶ。素材の美味しさを引き出す調理をコンセプトに料理サロンを開講し活躍中。

崎野 晴子制作レシピ一覧

photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji

「ゴマダレでごはんがススム！キャベツたっぷりやわらか豚しゃぶ」の関連レシピ

「豚肉」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ゴマダレでごはんがススム！キャベツたっぷりやわらか豚しゃぶ

      きび砂糖がなかったので、普通の砂糖で作りました。水菜やもやしなど、余っていた冷蔵庫の野菜をたくさん使いました。とってもおいしかったです！

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ