チーズフォカッチャ

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、砂糖、塩、インスタントドライイーストを入れてよく混ぜる。くぼみを作ってオリーブ油10g、牛乳、水を混ぜ合わせたものを加え、カードでザッと混ぜたら、台に取り出して約10分こねる。

2. 
   2

   こね上がったら、分量外のオリーブ油をぬったボウルに入れ、温かいところで発酵させる(約30分)。

3. 
   3

   生地を取り出してカードで2等分にし、丸め直しをする。かたく絞った布巾をかぶせ、室温で20分ほど休ませる。

4. 
   
   4

   1つめの生地をめん棒でのばし、オーブンシートを敷いた型に広げながら入れる。粉チーズとピザ用チーズを表面にのせ、もう1つの生地を同様にのばして上から重ねる。

5. 
   
   5

   温かいところで表面が乾かないようにして30分ほど発酵させる。

6. 
   6

   生地の表面に指で穴を開け、＜仕上げ用＞のオリーブ油大さじ2を全体にかけたら、穴に塩を入れる。

7. 
   7

   200℃に予熱しておいたオーブンで18分焼く。焼き上がったら、粗熱が取れるまで型の中に入れておく。