切り株ロールケーキ

作り方

1. 
   1

   ＜チョコレート生地＞を作る。ボウルに卵白を入れて泡立て、少しふんわりしてきたらグラニュー糖90gを2～3回に分けて加え、しっかりツノが立つまで泡立てる。

2. 
   2

   (1)に振るったアーモンドプードルと薄力粉を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。溶かしたスイートチョコレートとショートニングも加えて軽く混ぜ、マーブル状くらいでとめる。

3. 
   3

   1cmの丸口金をつけた絞り袋に(2)を入れ、直線に絞り出し、180℃に予熱しておいたオーブンで12分焼き、天板の向きを変えてさらに10～12分焼く。焼き上がったら、天板から外して冷ましておく。

4. 
   4

   生クリームにグラニュー糖15gを加えて泡立て、オーブンペーパーを剥がした＜チョコレート生地＞にぬり広げ、カットしたフルーツを全体に散らして端から巻く。適当な大きさにカットし、粉糖を振って仕上げる。