下準備
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＜紅イモミックスディップ＞の下準備サツマイモは両端を少し切り落とし、長さを半分に切り、皮ごときれいに水洗いする。ぬれたままラップでふんわり包み、電子レンジで4～5分加熱し、竹串がス～ッと刺さればOK。サツマイモが熱いうちに皮をむきマッシャーで潰しておく。電子レンジは600を使用しています。
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＜ゴーヤチップス＞の下準備◇ゴーヤは中央の種とワタをスプーンできれいにこそげ取り、繊維を断ち切る方向に薄切りにし、塩を振りかけ10分おく。◇イモクズは指でつぶし、又は網を通し、パウダー状にしておく。◇揚げ油を170℃に予熱する。
作り方
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1＜紅イモミックスディップ＞の作り方マッシャーで潰したサツマイモに砂糖、ハチミツ、塩を加えよく練るように混ぜ合わせる。全体に混ざれば、紅イモフレークを加え更によく混ぜ合わせ、2等分にし、片方にシークヮーサー果汁を加えよく混ぜ合わせる。
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2＜ゴーヤチップス＞の作り方ゴーヤの水分を拭き取り薄くイモクズをからめ、170℃の揚げ油に入れる。パリパリに揚がったら油をきり、軽く塩を振る。
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3＜豆腐ようペースト＞材料をよく混ぜ合わせる。
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4
器に紅イモミックスディップ2種類、ゴーヤチップス、豆腐ようペースト、クラッカーを盛り合わせる。ゴーヤチップス、クラッカーにディップをつけいただきます。
このレシピのポイント・コツ
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・シークヮーサー果汁を入れると色が赤くなります。
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・残りの紅イモミックスディップがかたい場合は、ハチミツを加えて加減して下さい。かたい場合は水を少し足して調整して下さい。
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・紅イモディップはシークヮーサー果汁を加えた方は赤くて甘酸っぱい。紫の方がハチミツの風味がよくでて、甘くなります。
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・お好みでカレー粉や、一味、七味唐辛子を振りかけても！
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