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- トウモロコシライスのレシピ・作り方
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 米料理（リゾット等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
お米は水洗いして、ザルに上げる。
-
昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。
-
トウモロコシは外皮をむく。鍋にたっぷりの水と塩を加えて強火にかけ、5～6分ゆでる。ザルに上げて粗熱が取れたら、包丁で身を削ぎ落とす。
トウモロコシは長さを半分に切ってゆでてもOKです。
-
スプラウトはサッと水洗いし、根元を切り落として長さを半分に切る。
作り方
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1炊飯器に洗い米、酒、塩を入れ、普通に炊く水量線まで水を加えてトウモロコシを入れ、昆布をのせてスイッチを入れる。
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2炊きあがったら、昆布を取り出し、10分蒸らす。水分を飛ばすように、炊飯器の底からご飯を持ち上げるように混ぜ、器に盛り分けてスプラウトをのせる。
このレシピのポイント・コツ
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・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
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