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レンコンフリット

ふわふわの衣と、シャキシャキとした食感のレンコンフリットは絶品。

材料  ( 2 人分

レンコン

8~10cm

<フリッター液>

  

1個
  

小麦粉

80g
  

塩コショウ

少々
  

牛乳

80ml
  

サラダ油

大さじ1/2

揚げ油

適量

ジャンル:
洋食 / 揚げもの
種別:
副菜
公開日:
2010/10/18
更新日:
2011/04/04

下準備

  • レンコンは皮をむいて幅1cmに切り、水に放って水気を拭き取る。

  • <フリッター液>の卵は卵黄と卵白に分け、卵白は角が立つまで泡立てる(メレンゲ)。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 1

    ボウルに<フリッター液>のメレンゲ以外の材料を混ぜ合わせ、最後にメレンゲを加えてサックリと混ぜ合わせる。

  2. 2

    レンコンに(1)の<フリッター液>をたっぷりつけ、170℃の揚げ油で色よく揚げる。器に盛り、ミルびき岩塩を添える。

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